Syr nakrájame na približne 1cm kocky. Karfiol rozoberieme na väčšie ružičky, zblanžírujeme a scedíme. Po vychladnutí rozdrobíme karfiol pulzom v mixéri a následne dôkladne zmiešame s 1 vajcom a ½ šálkou strúhanky.

Zo zmesi vytvarujeme guličky veľkosti vlašského orecha a do každej vtlačíme kocku syru, opäť dôkladne spojíme a obalíme v rozšľahanom vajci a v strúhanke. Na rozpálenom oleji osmažíme do zlata.

Omáčku pripravíme tak, že očistíme cesnak a nadrobno nasekáme alebo prelisujeme. Všetky prísady na omáčku vložíme do kastróla a všetko dusíme asi 10 minút. Keď máme hotovo, guličky omáčkou buď prelejeme alebo ich do nej ponoríme.
 

 ---------- 

Karfiolové guličky podávame samotné, k rezancom alebo so zeleninovým šalátom.
 

 ---------- 

Ku karfiolovej zmesi môžeme pridať nastrúhaný syr namiesto vkladania syrových kociek dovnútra.